ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ ΣΟΥΠΕ ΠΑΡΚΕΤ

Το επόμενο πεδίο ανταγωνισμού για τα σούπερ μάρκετ δεν βρίσκεται στο ράφι αλλά… στο πιάτο. Οι μεγάλες αλυσίδες του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων επιλέγουν διαφορετικές στρατηγικές για να διεκδικήσουν μεγαλύτερο μερίδιο από την αγορά του έτοιμου φαγητού, μια κατηγορία που αποκτά ολο και μεγαλύτερη εμπορική σημασία. Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν η Σκλαβενίτης, που έχει μπει δυναμικά στην ανάπτυξη του δικτύου Food to Go, και η ΑΒ Βασιλόπουλος, η οποία επεκτείνεται στην αγορά του catering για ιδιωτικές και εταιρικές εκδηλώσεις.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η συγκυρία είναι ευνοϊκή. Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ, η μέση δαπάνη για έτοιμο φαγητό ανέρχεται στα 770 ευρώ ετησίως ανά νοικοκυριό, ενώ τα σούπερ μάρκετ μέσα σε μία δεκαετία σχεδόν διπλασίασαν το ποσοστό των καταναλωτών που τα επιλέγουν για αγορά έτοιμου μαγειρευτού φαγητού, στο 29% από 16% το 2016.

Την ίδια περίοδο το delivery υποχώρησε στο 28% από 37%, εξέλιξη που φέρνει για πρώτη φορά τις οργανωμένες αλυσίδες στην πρώτη θέση μεταξύ των σημείων αγοράς έτοιμου φαγητού. Πίσω από τη μεταβολή αυτή βρίσκεται η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες. Το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο φαγητό επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ μειώνεται σταθερά και το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμα γεύματα, στοιχείο που δείχνει ότι η συγκεκριμένη αγορά διευρύνεται.

Από όσους αγοράζουν, η πλειονότητα κινείται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα δαπάνης, καθώς το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ εβδομαδιαίως, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ. Αντίθετα, μόλις ένα μικρό ποσοστό καταναλωτών πραγματοποιεί υψηλότερες εβδομαδιαίες δαπάνες.

Η στροφή αυτή αποτυπώνεται ήδη στις επιχειρηματικές κινήσεις των μεγαλύτερων αλυσίδων. Τα τελευταία χρόνια τα τμήματα έτοιμου φαγητού δεν αποτελούν πλέον συμπληρωματική υπηρεσία, αλλά εντάσσονται στον πυρήνα της εμπορικής στρατηγικής των σούπερ μάρκετ. Νέα καταστήματα, υπηρεσίες catering, διεύρυνση των επιλογών και επενδύσεις στην παραγωγή συνθέτουν μια αγορά που εξελίσσεται με ταχείς ρυθμούς, καθώς οι αλυσίδες επιδιώκουν να αυξήσουν τόσο τη συχνότητα επισκέψεων όσο και τη μέση αξία των αγορών.

Επιταχύνεται η ανάπτυξη των καταστημάτων Σκλαβενίτης Food to Go

O leader της αγοράς του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων επενδύει πιο δυναμικά από κάθε άλλη αλυσίδα στην αγορά του έτοιμου φαγητού, αναπτύσσοντας ένα ολοκληρωμένο μοντέλο που συνδυάζει παραγωγή και λιανική διάθεση.

H «επανεκκίνηση» της Σπιτικής Κουζίνας που εξαγόρασε η Σκλαβενίτης τον περασμένο Ιούλιο έγινε με την έναρξη λειτουργίας των τριών πρώτων καταστημάτων Food to Go σε Σύνταγμα, Αμπελόκηπους και Μαρούσι και το δίκτυο συνεχίζει να επεκτείνεται. Όπως αναφέρουν στο mononews πηγές κοντά στην εταιρεία μέσα στο καλοκαίρι προγραμματίζεται η λειτουργία δύο ακόμη σημείων, στο Κουκάκι και στον Πειραιά, με το δεύτερο να αποτελεί το πρώτο κατάστημα που θα λειτουργήσει με το μοντέλο του franchise.

Το σχέδιο του ομίλου, ωστόσο, δεν περιορίζεται στην ανάπτυξη του δικτύου Food to Go. Βασίζεται σε τρεις παράλληλους άξονες: την ενίσχυση της κατηγορίας έτοιμου φαγητού μέσα στα καταστήματα Σκλαβενίτης, την ανάπτυξη αυτόνομων σημείων λιανικής μέσω του Food to Go και τη διάθεση έτοιμων γευμάτων σε τρίτους εκτός του δικτύου της αλυσίδας. Τη στρατηγική αυτή θα υποστηρίξει η νέα μονάδα παραγωγής έτοιμων γευμάτων στη Μαγούλα, μια επένδυση ύψους περίπου 100 εκατ. ευρώ, η οποία αναμένεται να ολοκληρωθεί σύντομα και θα διαθέτει δυναμικότητα έως 250.000 μερίδων ημερησίως.

Η μονάδα θα λειτουργήσει ως ο παραγωγικός κόμβος του εγχειρήματος, καλύπτοντας τόσο τις ανάγκες των καταστημάτων Σκλαβενίτης όσο και του δικτύου Food to Go, ενώ θα δημιουργήσει και τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη συνεργασιών με τρίτους.