ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΤΗΣ ΧΑΡΟΥΛΑΣ ΣΤΑ ΝΕΑ ΤΗΣ ΤΟΥΜΠΑΣ

Το καταπληκτικό αυτό φαγάκι, μπορείτε να το πείτε και «τα γρήγορα γεμιστά».

Λαχανικά με ρύζι στο φούρνο ή γεμιστά αλλιώς

Υλικά
•   4 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
•   2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
•   2  πατάτες κομμένες σε ροδέλες
•   1  πιπεριά πράσινη χοντροκομμένη
•   2  μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•   2  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•   3  ντομάτες ξεφλουδισμένες τριμμένες ή στο μούλτι
•   1 μεγάλη ντομάτα κομμένη στα 8
•   1  κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
•   ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   ¾ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•   ¾ φλυτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα ή γλασέ
•   4 – 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
•   1 πρέζα ζάχαρη
•   αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι